厨师的岗位职责主要包括以下几个方面：1.食品安全与卫生管理：严防不合格食品进入厨房，并常查库存，以先进先出原则防止物品变质和货源短缺。
2.制定菜单和菜品：参与制定门店经营目标，工作计划和目标，并根据厨房的实际情况制定菜单和菜品。
3.人员管理：负责厨房生产组织指挥，根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
4.培训与考核：定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
5.菜品质量控制：确保食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务。
6.成本控制：合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。
7.设备管理：负责厨房各种设备、设施、资产、物品负责人，培训员工合理调配使用。
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