在西安旅游时买到假的桑黄时处理方法如下：1.保留证据：尽可能保留购买假桑黄的凭证，如、收据、包装等。这些证据可以帮助你证明产品是假冒伪劣的，并且可以为后续的处理提供依据。
2.联系商家：首先，你可以尝试与商家进行沟通，要求他们提供相关证明并解释产品的来源和真实性。如果商家不愿意提供任何信息或无法解决问题，你可以考虑下一步行动。
3.寻求帮助：如果你无法通过上述方式解决问题，你可以向当地消费者协会或相关部门求助，让他们协助你解决这个问题。在寻求帮助的过程中，你需要提供相关的证据和信息，以便有关部门进行处理。
4.起诉商家：如果以上方法都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向提起诉讼，要求商家赔偿你的损失，并提供相应的法律援助。
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