甘蔗榨糖既是白糖也是红糖，白糖和红糖都属于蔗糖，是通过将甘蔗或甜菜榨汁后过滤，再熬煮浓缩制成的，红糖在熬煮过程中会加入一定量的糖蜜，而白糖则是纯蔗糖。甘蔗（SaccharumofficinarumL.）甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。中国、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
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