火鲤和锦鲤的主要区别在于颜色和品种。具体如下：
1、颜色。火鲤的体色通常为浅红色、桔红色或金黄色；而红鲤的颜色是正红色，有时还带有白色的底色。
2、品种。火鲤是鲤鱼的变种，属于近代产出的杂交品种；而红鲤是锦鲤中比较有代表性的品种。
3、此外，火鲤和红鲤在分布范围上也有所不同，火鲤的分布范围比较广泛，在亚洲各地都有分布；而红鲤主要产自日本，主要分布在亚洲东部。
4、出现时间不同。早期的锦鲤品种，浅黄、红鲤和别光锦鲤是19世纪80年代才产生的杂交品种。1830-1850年，红色和白色锦鲤的杂交品种产生，并作为最早的红白锦鲤被记载。
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