灶心土通常是指位于土灶底部中心位置的土壤。这种土壤在农村地区较为常见，尤其是在使用老式烧柴或杂草的土灶中，灶心土会因长时间受热而变得焦黄，因此在中医中也被称作灶中土。灶心土，为烧木柴或杂草的土灶内底部中心的焦黄土块。在拆修柴火灶或烧柴火时，将烧结的土块取下，用刀削去焦黑部分及杂质即可，又名伏龙肝。《本草便读》：“伏龙肝即灶心土，须对釜脐下经火久炼而成形者，具土之质，得火之性，化柔为刚，味兼辛苦。其功专入脾胃，有扶阳退阴散结除邪之意。凡诸血病，由脾胃阳虚而不能统摄者，皆可用之，《金匮》黄土汤即此意。
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