购买酒类时，开的流程如下：
1. 根据您公司的纳税人类型确定可以开具的类型，是小规模纳税人还是一般纳税人。
2. 根据酒类销售方的纳税人类型，选择相应的类型。如果销售方是小规模纳税人，则可以开具1%或3%的普通或专票；如果销售方是一般纳税人，则可以开具13%的普通或专票。
3. 在购买酒类时，向销售方索取相应的并妥善保管。如果是专票，需要在有效期内进行认证抵扣进项税额。
需要注意的是，如果是用于业务招待或员工福利的自用酒，不需要进行进项税额的抵扣，可以直接计入相关费用。但如果用于转卖，则需要根据公司的纳税人类型选择相应的类型，并进行进项税额的抵扣。
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