视频1 视频21 视频41 视频61 视频文章1 视频文章21 视频文章41 视频文章61 推荐1 推荐3 推荐5 推荐7 推荐9 推荐11 推荐13 推荐15 推荐17 推荐19 推荐21 推荐23 推荐25 推荐27 推荐29 推荐31 推荐33 推荐35 推荐37 推荐39 推荐41 推荐43 推荐45 推荐47 推荐49 关键词1 关键词101 关键词201 关键词301 关键词401 关键词501 关键词601 关键词701 关键词801 关键词901 关键词1001 关键词1101 关键词1201 关键词1301 关键词1401 关键词1501 关键词1601 关键词1701 关键词1801 关键词1901 视频扩展1 视频扩展6 视频扩展11 视频扩展16 文章1 文章201 文章401 文章601 文章801 文章1001 资讯1 资讯501 资讯1001 资讯1501 标签1 标签501 标签1001 关键词1 关键词501 关键词1001 关键词1501 专题2001
卤水豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
2024-09-15 05:46:27 责编:小OO
文档

卤水豆腐通常指的是老豆腐,也被称为北豆腐。在豆腐的制作过程中,使用卤水(盐卤)作为凝固剂,使得豆浆中的蛋白质凝固成凝胶状,从而形成老豆腐。老豆腐的颜色通常呈白色或淡黄色,口味较香,含水量为80%至85%,成品率大约在3斤左右。老豆腐的质地较硬,表面较为粗糙,适合用于炒菜、炖汤等烹饪方式。嫩豆腐则使用石膏作为凝固剂,其含水量更高,达到了90%左右,成品率也更高,可达到5斤左右。嫩豆腐的颜色偏白,质地较软,表面光滑细腻,口感滑嫩爽口,适合用于煮汤、凉拌等烹饪方式。

下载本文
显示全文
专题