乌鸡既有公鸡也有母鸡。
1、乌鸡，又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。乌鸡分公母，公鸡体型较大，鸡冠大而鲜红，母鸡体型较小，鸡冠小而深红。
2、乌鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，口感也非常细嫩。其药用和食疗作用更是普通鸡所不能相比的，因此被人们称作“名贵食疗珍禽”。
3、乌鸡的主要产地在中国江西省的泰和县武山北麓。这里有着超过2000年的饲养历史，是中国农业部确定的首批国家级畜禽保护品种之一。泰和乌鸡不仅在国内享有盛誉，而且在国际上也有很高的知名度，例如其产品在1915年的巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖，2007年还被列入世界地理标志产品名录，受到世界知识产权组织的保护。
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