鲜蘑菇上面长了一层白毛能否食用视情况而定。鲜蘑菇上面长出一层白毛，大部分情况下是蘑菇本身的菌丝，不是霉菌，如储存不超过一个星期，只要没有异味，用热水焯一下再烹调，还是可以吃，但是，蘑菇摸上去软塌塌的，或者有异味，那就是已经被别的微生物侵染，或者被自己的菌丝吸收了很多营养成分，这样的蘑菇就不能食用了。蘑菇是一种大型真菌，广泛分布于全球各地，尤其在湿润和温带气候区域，蘑菇不是植物，而是属于真菌界，这个界别的生物与植物有很大的区别，如不进行光合作用，营养方式为异养，即通过分解有机物质来获取营养。
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