扣肉上锅蒸要15到30分钟时间。扣肉上锅蒸的时间取决于锅的类型和扣肉的厚度，如使用普通的蒸锅，在水烧开后放入扣肉，蒸煮时间在30分钟，这个时间可以确保扣肉完全熟透，同时不会让肉质变得过烂，但如使用高压锅，由于高压锅内的压力较高，扣肉能够更快地熟透，在水烧开后放入扣肉，蒸煮时间在15到20分钟，这样可以保证扣肉熟透，同时保持肉质的鲜嫩，此外扣肉是切片蒸煮，时间相对较短，在水烧开后放入扣肉片，蒸煮时间在15分钟。扣肉是一道用猪肉制成的常见中国菜肴，也可以制作成罐头食品，扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程，扣肉以梅菜扣肉最为著名，狭义的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州的传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜而久负盛名。
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