番茄，也称为西红柿，原产于南美洲的秘鲁和厄瓜多尔等地，在16世纪中叶，番茄通过海路从南美洲传入中国。最初，番茄因其鲜红的果实被作为庭园观赏植物引入，后来逐渐被人们食用。据史料记载，番茄大约在明朝万历年间传入中国，当时被称为“番柿”或“蕃柿”。最初，番茄主要通过南方沿海地区传入，如广东等地，也有资料表明番茄可能通过传入福建。随着时间的推移，番茄在中国逐渐被广泛种植和食用。番茄原产南美洲，最早是南美洲的野生浆果，人们认为其颜色鲜艳具有剧毒，视它为“狐狸的果实”，只用来观赏，最初传入中国时也是作为观赏植物，到19世纪中后期，中国人才开始吃番茄，并在上海等大城市开始大面积种植。美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国，在中国南北均有栽培，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄为喜温作物，对土壤的适应性较广，但对肥料的需求量较大；耐涝性差，要求有良好的排水条件。
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