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铜,铁,锌加入发酵的原理
2024-09-06 23:09:14 责编:小OO
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铜、铁、锌是微量元素，在适量的情况下能够促进某些微生物的生长和代谢，从而加快发酵过程。
1、铜可以促进酵母菌的生长和代谢，同时也可以加速蛋白质的合成，从而增加酒的香气和口感。
2、铁是细菌和酵母菌生长所必需的微量元素，它可以作为酵素的组成部分，促进生物体内的氧化还原反应，从而加速发酵过程。
3、锌可以促进酵母菌的生长和代谢，同时也可以提高酸度和酒精度，从而增加酒的稳定性和品质。

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