从食材清单和制作步骤两个方面阐释玉米面儿发酵后绿毛和黄毛各是什么菌：
1. 食材清单
玉米面儿适量
绿毛菌 少量
黄毛菌 少量
2. 制作步骤
a. 将玉米面儿加入适量的水，搅拌成糊状，然后分成两份。
b. 一份加入适量的绿毛菌，搅拌均匀；另一份加入适量的黄毛菌，搅拌均匀。
c. 将两份糊状物放入容器中，放置在温暖潮湿的地方，进行发酵。
d. 经过一段时间的发酵，玉米面儿会变得松软、香甜。
根据以上制作步骤，我们可以得出结论：玉米面儿发酵后长出的绿毛和黄毛分别是绿毛菌和黄毛菌。这两种菌都是霉菌的一种，它们在适当的温度和湿度下会生长繁殖，使玉米面儿发酵。需要注意的是，如果食品发霉长毛，通常不建议再食用，因为霉菌可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。
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