如果玻璃瓶泡咸菜在打开时出现气泡涌出的情况，这通常是内部菌类在发酵过程中产生气体的结果。这并不表示泡菜不能食用，但可能需要注意打开时的技巧。
1. 建议在打开玻璃瓶时，使用刀子或者螺丝刀等工具，沿着瓶盖边缘轻轻撬开，以避免泡菜汁液喷溅。
2. 如果想要减少内部的气体，可以在打开之前将玻璃瓶上下颠倒放置一段时间，这有助于排放气体。
3. 如果泡菜产生过多的气体，导致泡菜汁液喷溅，建议将玻璃瓶放置在碗或盘子里再打开，以避免汁液污染环境。
总之，只要泡菜没有出现异味、变色、变质等情况，是可以食用的。但请注意打开时的技巧，以避免汁液喷溅等问题。
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