1. 甲鱼是一种高蛋白食品，每100克甲鱼含有17.3克蛋白质、124毫克钙、94毫克磷和91国际单位的维生素A。甲鱼能够显著提高血浆蛋白浓度，调整血浆白蛋白与球蛋白的比例，增强机体免疫功能，这与中医认为的“甲鱼大补”观点相符。因此，结核病、肿瘤、心脑血管疾病、肝病等慢性消耗性疾病患者适宜使用甲鱼作为药膳。
2. 乌鳖同样营养丰富，其肌肉氨基酸总量、必需氨基酸总量、呈味氨基酸含量以及蛋氨酸含量都较高。乌鳖的裙边宽厚，胶质蛋白含量丰富，脂黄、肌红，无腥味，口感极佳。乌鳖还具有消除自由基、抗氧化、提高免疫力、延缓衰老等药用价值，并富含抗癌物质硒和VB17。
3. 乌鳖和普通甲鱼在血量上有所不同。普通甲鱼的血量大约为15毫升，而乌鳖则有超过30毫升。乌鳖血液的载氧能力是一般甲鱼的两倍以上，具有良好的抗疲劳保健效果。
扩展资料：鳖的各个部分，包括头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。其肉味美，含有高蛋白、低脂肪，并且富含多种维生素和微量元素，是滋补身体的珍品，能够增强身体的抗病能力及调节内分泌功能。鳖类养殖品种繁多，包括中华鳖、鳖、鳖、日本鳖、泰国鳖、黄沙鳖等。此外，还有山瑞鳖及美国引进的佛罗里达鳖。清溪花鳖主要产于太湖流域，其特征是鳖纹较大，而其他鳖腹部白色，花纹较小。清溪花鳖性格凶猛，喜好争斗，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。
参考资料来源：百度百科-清溪花鳖
百度百科-鳖
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