1. 首先，准备500克小排，焯水后放入锅中煮约30分钟。煮好的肉汤可以用来煮面条，不要倒掉。
2. 使用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和二汤匙香醋腌制排骨20分钟。
3. 将腌制好的排骨捞出，洗净并控干水分备用。在锅中加入适量的油，油量不宜过多，只需足够翻转排骨即可。将排骨炸至金黄，炸的过程中要经常翻动以确保均匀受热。
4. 炸好的排骨放入锅中，加入之前腌排骨的调料和水，再加入三汤勺白糖。
5. 将半碗肉汤加入锅中，大火烧开后调入半茶匙盐以增加风味。
6. 转小火焖煮十分钟，然后大火收汁。在收汁阶段，最后加入一汤匙香醋，这样酸甜的味道就会出来。
7. 出锅前撒上葱花和芝麻，根据个人口味可以适量添加味精。
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