1. 大红袍的制作工艺包括初制和精制两个主要部分。初制过程结合了绿茶和红茶的部分工艺，如萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻和烘干。精制工序则包括毛茶的拣选、分筛和烘焙等精细步骤。成茶色泽深褐，茶汤清澈，具有岩韵，兼具红茶的甘醇和绿茶的清香。
2. 正山小种的初制工序包括采茶、萎凋、揉捻和发酵。成品茶叶特征为条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，带有独特的松烟香和桂圆味。
3. 肉桂的制作主要经过萎凋、做青、杀青和烘焙等步骤。特别强调萎凋和做青技术的精准控制，以促进香气和滋味的形成。成茶香气辛锐持久，带有桂皮香，汤色橙黄，叶底黄亮，以其持久的香气和醇厚的回甘为特点。
这三种茶叶的风味和外观都深受其独特制作工艺的影响。大红袍和肉桂作为乌龙茶，注重半发酵过程，而正山小种作为红茶，则采用全发酵工艺。
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