1. 猪的前腿肉大约重2.5公斤，其特点是含有较多的筋膜，因此口感较为嫩滑。这种肉质适合用来制作饺子、馄饨的馅料，或者制作肉丸子。有时，带皮的猪前腿肉也会被用来红烧。由于前腿肉含有部分的梅花肉，其价格通常会比后腿肉略高。
2. 猪的后腿肉重量大约是前腿的两倍，大约5公斤。后腿肉由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱和外腱六部分组成，每块肉都被肌膜包裹，筋膜较少。后腿肉的肉质纤维较粗，口感较为紧实。如果是外三元猪肉的后腿肉（一种常见的猪肉，养殖周期较短），其精肉可能会比较硬，或有碎渣，感觉比较柴。这种肉适合用于炖、焖、酱制，或者用来制作火腿、咸肉等。
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