一、武夷岩茶的定义
根据国家标准，武夷岩茶是在武夷山市风景区内产出的，采用当地传统树种（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等），通过特定的武夷岩茶加工工艺制作而成的茶叶。
二、武夷岩茶的产地
按照国家标准，岩茶的产地范围涵盖东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区。而按照流行的山场分类，武夷岩茶根据生态环境分为正岩茶、半岩茶、洲茶和外山茶。其中，正岩区以三坑两涧最为知名，包括牛栏坑、慧苑坑、倒水坑和悟源涧、流香涧。
三、武夷岩茶的生长环境
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四、武夷岩茶的种类
武夷岩茶不仅仅是一种茶叶，而是一大类，品种繁多。据林馥泉1943年的调查，仅“慧苑岩”茶就有280种。
1. 拼配茶类
① 大红袍：1980年代，陈德华研制出了商品大红袍，它由纯种大红袍等优质武夷岩茶拼配而成。
② 水仙系列：其外形条索壮结，滋味浓爽鲜锐，叶底嫩软亮。
③ 肉桂系列：色泽油润、砂绿鲜明，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚基告软亮。
2. 名丛系列
名丛是指自然质量优异、具有独特风格的茶树单丛，是从大量的“菜茶”品种中经过长期选育而得。武夷岩茶中著名的四大名丛为（纯种）大红袍、水金龟、白鸡冠和核消铁罗汉。
3. 奇种
奇种是由当地菜茶品种采制而成的茶叶。
五、武夷岩茶的工艺
武夷岩茶的传统工艺包括晒青（凉青、摇青）、杀青、揉捻、烘干（初烘、摊凉、复烘）以及毛茶的捡剔过程。
六、品饮武夷岩茶
品饮时需准备适当的茶具，依次进行温壶、投茶、冲水、出汤、分杯等步骤。
七、品鉴武夷岩茶
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八、增长知识
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