1. 炸东西时油起沫，往往是由于油中水分过多。下次炸之前，记得先将油加热至轻烟缭绕，这样可以有效防止泡沫生成。
2. 一旦油中出现泡沫，可以采用两种方法处理：一是用勺子将泡沫撇去；二是加入几粒花椒或适量盐粒，这有助于稳定油温并减少泡沫产生。
3. 若油中有食物残渣悬浮，可放入白萝卜片（在萝卜上穿几个孔洞）以清除杂质。
4. 还可以选择加入少量水淀粉来稳定油质，防止泡沫形成。
5. 油炸过程中，油会逐渐积累杂质，引起泡沫。此时，使用白萝卜片吸附杂质是保持油质清澈的有效方法。
6. 食材下锅后，可以用锅盖暂时覆盖，减少热量流失，降低油与空气接触，有助于避免泡沫产生。
7. 炸制前，确保食材表面尽量干燥，这样可以减少水分蒸发并与油接触，从而预防泡沫的形成。详情
下载本文
