水蒸蛋每100克的热量为54千卡路里（225千焦），这样的热量是比较低的。水蒸蛋所提供的热量占普通成年人每日推荐摄入总热量的约2%。由于鸡蛋本身的卡路里不高，而且水蒸蛋通常做法简单，不添加太多调料，它适合在减肥期间食用。鸡蛋富含高蛋白质，和水混合制成的水蒸蛋，其热量与米饭相近，适量食用不会导致发胖。然而，营养专家建议每日摄入鸡蛋不宜过多，因为身体可能无法完全吸收。
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋含有大约12.7克的蛋白质。两个鸡蛋中的蛋白质含量大致等同于3两（约150克）鱼或瘦肉中的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，而这一氨基酸在谷类和豆类中较为缺乏，是人体必需的。每100克鸡蛋含有11.6克的脂肪，主要集中在蛋黄部分，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪形态易于人体吸收。此外，鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁含量可达7毫克/100克。
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