1. 食材准备：取一根新鲜西葫芦。
2. 调味料和辅料：准备两个鸡蛋，30克面粉，1.2克盐，适量葱花，1.2克黑胡椒粉（可根据个人口味调整），以及5克橄榄油。
第三步：制作西葫芦烙饼：
1. 西葫芦处理：将西葫芦彻底清洗干净，然后切成细丝。如果使用擦丝器更便捷，将切好的西葫芦丝放入碗中，加入盐，拌匀后静置，以便腌制出水分。
2. 混合搅拌：待西葫芦丝腌制一段时间后，将碗中的水分倒掉，然后将鸡蛋、黑胡椒粉加入西葫芦丝中，充分搅拌均匀。
3. 加入面粉：随后，将葱花加入碗中，继续搅拌。面粉分两次加入，每次搅拌均匀后再加下一次，直到形成无颗粒的糊状。注意，面粉的量将影响烙饼的口感，喜欢硬一点的可以选择多加一些面粉。
4. 烹饪烙饼：在中火上预热平底锅，并在锅底均匀涂抹橄榄油。待油热后，用勺子将面糊舀入锅中，并用铲子将面糊压实，形成圆形的烙饼。不必拘泥于铲子，任何趁手的工具都可以。等待烙饼表面液体凝固后，小心翻面继续煎至两面呈现微黄色，即可出锅。如果对火候掌控不够自信，建议全程使用小火。
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