1. 饺子的起源：春节吃饺子的习俗起源于清代，这是农历新年。清代的历史记录显示，人们在农历新年的第一夜（即除夕夜）会吃饺子，因为“饺子”与“更岁”谐音，寓意着辞旧迎新。
2. 春节饺子的习俗：关于春节吃饺子的习俗，历史文献和民间传说都有记载。据《广雅》记载，这种食物在三国时期就已经存在。到了唐代，饺子的形态已经有了雏形。宋代则出现了“干肉双降”的饺子，历史已有超过1400年。
3. 饺子的普及：清代的《清稗类钞》中提到，饺子在不同地区都有制作，馅料和形状各异。这说明饺子已经普及到了社会的各个阶层，无论是贫穷还是富裕的家庭，都会在春节期间制作饺子。
4. 饺子的传说：关于饺子的来历，还有一个有趣的传说。相传有一位皇帝不愿治理国家，只想享乐，结果国家陷入了困境。有一天，一位名叫苏启生的厨师煮的饺子让皇帝非常满意，于是苏启生被任命为御厨。后来，苏启生为了逃避皇帝的纠缠，创造了“饺子”这种食物，并以自己的名字给它命名。皇帝吃了饺子后非常喜欢，从此饺子成为了春节期间的传统食物。
综上所述，人们在春节期间吃饺子的习俗源于清代，历史悠久，已经流传了超过1400年。这个习俗不仅在历史文献中有记载，还有许多民间传说为其增添了丰富的色彩。
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