鱿鱼三丝的湘菜做法需要将鱿鱼切丝，再配以红椒丝、黄椒丝和青椒丝，炒制而成。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，辣味十足。
准备好新鲜的鱿鱼、红椒、黄椒和青椒，将它们清洗干净并切成细丝备用。接着，烧热锅加入适量食用油，先放入蒜蓉和姜末爆香。随后加入切好的鱿鱼丝，大火快速翻炒至鱿鱼丝变色。
此时，可以将切好的红椒丝、黄椒丝和青椒丝加入锅中，继续翻炒，让蔬菜丝与鱿鱼丝充分混合。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和辣椒粉进行调味。
当所有食材翻炒均匀，且鱿鱼丝和蔬菜丝都熟透后，即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的湘菜鱿鱼三丝就完成了。这道菜既保留了鱿鱼的鲜美，又融入了湘菜的辣味特色，非常开胃下饭。
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