1. 土豆腐烂后产生的龙葵素毒素会对大鹅造成严重的中毒风险，因此腐烂的土豆绝不能给大鹅食用。
2. 土豆在发芽、变绿或腐烂过程中，龙葵素的含量会显著增加，达到正常含量的50倍以上，这样的土豆即便去掉腐烂部分，剩余的部分也不宜食用。
3. 土豆中龙葵素的一般含量为每100克2至10毫克，但发芽、皮变绿后的含量可高达35至40毫克，远超出安全食用范围。
4. 为了预防土豆发芽，应将其存放在干燥阴凉的环境中，或采用辐照处理。对于已发芽的土豆，应去除芽及芽周围部分，去皮后浸泡30至60分钟，烹饪时可加入醋以破坏残余毒素。
5. 土豆是高淀粉含量的食物，对消化有促进作用，也适合作为减肥食品。但如果土豆腐烂，其内的细菌可能已扩散至整个土豆，食用后可能对健康造成影响。
6. 土豆腐烂部分产生的龙葵碱毒素对身体有害，即便去掉腐烂部分，土豆的口感和品质也会受到影响。
7. 土豆发芽部分含有高浓度龙葵碱，食用后可能导致严重食物中毒。新鲜土豆中的龙葵碱含量微量，通常对人体无害。
8. 长期食用龙葵素含量高的土豆可能引发中毒。产妇应避免过量食用土豆，以防肚子胀气等不适。
9. 土豆应避免暴晒和冷冻，适宜存放在阴凉处。冻伤的土豆不宜食用。详情
下载本文
