1. 土豆一旦出现霉变或损坏，另一部分也不建议食用。即使看起来完好无损，霉变可能已经扩散到不可见的部分，携带了有害细菌或毒素。
2. 土豆含有丰富的淀粉，其含量与米面相当，但并不贫乏。蛋白质和脂肪的含量也相对适中。虽然口感平淡，但土豆可以通过多种烹饪方法变得美味可口，如蒸、煮、炖、炒、炸等。
3. 土豆中的维生素C含量相当高，不亚于许多蔬菜和水果。由于其淀粉含量高，维生素C在烹饪过程中较为稳定，不易流失。相比之下，大米和白面中几乎不含维生素C。
4. 土豆含有较多的胡萝卜素，远超过大米和白面。虽然有报道称其含量是胡萝卜的两倍，但这可能有些夸大其词。
5. 土豆是钾的良好来源，其含量在蔬菜和水果中名列前茅，远高于大米和白面。此外，土豆中的矿物质含量普遍高于大米和白面。
6. 土豆含有较多的膳食纤维（可能包括抗性淀粉等），其含量大致与粗粮相当，因此它在健康饮食中的价值高于大米和白面等精制谷物。详情
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