制作豆腐时，加入石膏粉的比例非常重要，一般而言，对于500克的豆浆，大约需要加入25克的石膏粉。不过，需要注意的是，豆浆的水的比例可能有所不同，因此这个比例仅供参考。
石膏粉在豆腐制作过程中扮演着关键角色，它能帮助豆浆凝固成豆腐。具体使用多少石膏粉，主要取决于豆浆的浓度。豆浆越浓，所需石膏粉的量就越少；反之，豆浆越稀，则需要更多的石膏粉。
制作豆腐时，除了石膏粉的比例外，还需要注意其他因素，比如豆浆的温度和搅拌的时间。在加入石膏粉之前，将豆浆加热至80至90摄氏度，并保持沸腾状态约一分钟，可以促进豆浆凝固。接着，慢慢将石膏粉加入豆浆中，并快速搅拌均匀。最后，将豆浆倒入模具中，静置约20至30分钟，使其凝固成豆腐。
值得注意的是，石膏粉是一种常见的凝固剂，但也有其他凝固剂可供选择，如内酯或醋酸等。使用不同的凝固剂，豆腐的口感和质地可能会有所不同。因此，在尝试不同方法制作豆腐时，可以根据个人喜好选择合适的凝固剂。
总之，制作豆腐时，石膏粉的使用量是一个关键因素，但具体用量会受到豆浆浓度和凝固剂种类的影响。了解这些细节，可以让你制作出更加美味的豆腐。
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