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灌香肠扎眼还是不扎眼
2024-12-26 05:30:02 责编:小OO
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1. 灌香肠的过程中通常不需要扎眼，因为香肠皮在晾干和蒸制后能够承受填充物的压力，不会出现爆裂的情况。
2. 如果香肠皮含水量过高，未经晾干就进行填充，那么为了防止香肠皮在烹饪过程中破裂，是需要扎眼的。
3. 不扎眼的话，高水分的肉馅在加热时可能会导致香肠皮爆开，影响香肠的形状和口感。

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