准备食材：鸡蛋300克，芦笋100克，盐3克，猪油（炼制）30克。
将鸡蛋打入碗中，加入精盐后充分搅打均匀。取出芦笋，沥去罐头中的汤汁，备用。
炒锅置于旺火上，加入熟猪油。待油温升至五成热时，倒入一半蛋液，慢慢转动炒锅，使蛋液均匀摊开成圆饼状。此时要注意火候，避免蛋液烧焦。
当蛋液尚未完全凝固时，迅速将芦笋排列在蛋饼上。接着，将另一半蛋液缓缓倒在芦笋和蛋饼上。此时需改用小火，慢慢煎制2分钟，确保蛋饼与芦笋都能均匀受热。
待底部蛋液凝固后，小心地将蛋饼翻个身，继续煎制另一面。两面均煎至金黄色时，即可出锅。这样一道色香味俱佳的芦笋煎蛋饼就完成了。
这道芦笋煎蛋饼不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且营养丰富，是一道适合各年龄段的佳肴。无论是作为早餐的补充，还是作为午餐或晚餐的配菜，都能为您的餐桌增添一抹亮色。
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