1. 香肠的晾晒时间受气候条件的影响，特别是温度和风力。在理想的温暖和风力适中的天气下，自制的香肠可以在阳光下晾晒两个日夜，随后转移到通风良好的地方继续风干，整个过程通常需要7至10天。若是在强烈阳光照射下，应避免将香肠直接晾晒于室外，以免影响品质，应转至室内阴干，这样所需时间可能延长至约半个月。
2. 为了确保香肠的品质，建议将其放置在阴凉的阳台或通风良好的室内自然风干。室内温度应尽量与外界温度保持一致，最适宜的温度范围为日平均2至3摄氏度。这样可以防止香肠因温度变化而变质。需注意，香肠不应直接暴露在阳光下晾晒，以防过多油脂分泌和风味下降，甚至造成发霉和变质的问题。
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