竹笋口感鲜嫩，肉质饱满，色泽乳白或淡黄，烹饪后味道美妙可口。
**准备材料**：
- 竹笋 250克
- 猪肉 150克
- 青辣椒 1个
- 蒜头 5克
- 生姜 5克
- 红辣椒 1个
**制作步骤**：
1. 将新鲜竹笋连同水分一起入锅煮沸。
2. 笋煮好后捞出，放入冷水中浸泡，直至水变黄，然后捞出备用。
3. 热油锅中放入猪肉煸炒。
4. 加入蒜头和生姜一起炒香。
5. 放入煮好的竹笋，与肉和调料一同翻炒均匀。
6. 加入红辣椒和青辣椒增添风味。
7. 调入适量的盐和酱油。
8. 炒至入味即可出锅。
**烹饪小贴士**：
- 煮笋时需将水煮至发黄，捞出笋后用冷水浸泡，这样炒出的笋不易苦。
- 炒笋时应多放油，以便更好地释放风味。
**营养价值**：
竹笋低糖、低脂，富含植物纤维，有助于减少体内多余脂肪，缓解痰湿瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖有一定的预防作用。此外，竹笋还能促进肠道蠕动，帮助消化，并对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防效果。其丰富的粗纤维有益于肠道健康。
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