煮馅时，一般建议选择开盖煮。
开盖煮馅有助于更好地控制煮馅的过程。通过观察馅料的状况和汤汁的变化，可以及时调整火候和时间，避免煮过头或汤汁烧干。这种直观的监控方式对于烹饪新手来说尤为实用，可以帮助他们更好地掌握煮馅的技巧。
此外，开盖煮馅还有利于馅料的均匀受热。在煮制过程中，蒸汽会不断从锅中逸出，从而带走部分热量，防止锅内温度过高而导致馅料糊底或未煮熟。同时，汤汁的翻滚也能促进馅料的均匀受热，确保每一部分都能得到充分的烹饪。
当然，在某些情况下，盖盖煮馅也是可行的。例如，在需要快速煮熟馅料或保持锅内温度稳定的情况下，可以选择盖盖煮。但总的来说，开盖煮馅更为常见且推荐，因为它提供了更好的过程控制和均匀的受热效果。详情
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