羊肉焯水时，需要注意几个关键细节。
焯水前要将羊肉彻底清洗干净，去除表面的污垢和杂质。接着，要将羊肉放入开水中，而非冷水中，以确保外层受热均匀，更好地去除血水和腥味。在焯水过程中，及时撇去浮沫也至关重要，这些浮沫往往带有羊肉中的脏物和异味，影响其后的烹饪效果。
此外，控制焯水时间同样重要。时间不宜过长，以防羊肉过度煮熟，失去嫩滑口感。一般来说，羊肉变色后即可捞出，用冷水冲洗干净，以进一步去除残余的血水和杂质，同时让羊肉更加紧实。
最后，焯水时可以适量加入料酒、姜片或葱段等调料，这些调料有助于进一步去腥提味，为后续的烹饪打下良好基础。遵循这些细节，就能有效地提升羊肉菜肴的口感和品质。详情
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