红糖的制作全过程主要包括采摘甘蔗、压榨取汁、熬煮糖汁和成型干燥四个主要步骤。
甘蔗是红糖制作的主要原料，采摘时通常选择成熟度适中、糖分含量高的甘蔗。采摘完成后，甘蔗会被迅速送往加工厂以保持其新鲜度。
接下来是压榨取汁，这个步骤是将甘蔗通过压榨机压榨出甘蔗汁。压榨过程中要确保甘蔗汁的纯净度，避免杂质混入影响红糖质量。
然后是熬煮糖汁，这是红糖制作中最为关键的一步。甘蔗汁会被倒入大锅中，在适当的温度下慢慢熬煮。熬煮过程中，糖分会逐渐浓缩，颜色也会由淡变深。熬煮师傅需要凭借丰富的经验控制火候和时间，以确保红糖的口感和品质。
最后一个步骤是成型干燥，熬煮好的糖汁会被倒入模具中，待其冷却凝固后脱模成型。成型后的红糖还需要进行干燥处理，以降低其水分含量，提高保存性。干燥完成后，红糖就可以进行包装销售了。
总的来说，红糖的制作过程虽然看似简单，但其中却蕴含着许多技艺和经验。每一步都需要精心操作和控制，才能制作出优质的红糖。
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