在烹饪猪蹄前，首先需要将猪蹄放入沸水中焯水，去除杂质和浮沫，确保猪蹄的卫生。接着，将猪蹄放入温水中浸泡，加入20毫升蜂蜜和50-80毫升酱油，同时加入适量的水，充分混合均匀，让猪蹄充分吸收调料的香味。大约浸泡15分钟后，捞出猪蹄，控干多余的水分，准备好下一步的烹饪。
在炒勺中加入适量的油，待油温升至八成热时，轻轻放入猪蹄进行炸制。待猪蹄表面变得金黄，捞出备用。这时候的猪蹄不仅色泽诱人，而且更加美味。
在炒勺中留少许底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒和香叶，进行煸炒，直至散发出浓郁的香味。然后加入切好的葱段、姜片和蒜瓣，继续翻炒，直至炒出香味。
将300毫升啤酒和之前用于泡猪蹄的水倒入炒勺中，水位要没过猪蹄，加入适量的冰糖和少许盐，大火烧开后转小火慢炖约1小时。期间可以根据口味调整调料的用量。
经过长时间的炖煮，猪蹄的香气四溢，口感鲜嫩。最后，将炖好的猪蹄装盘，撒上一些香菜作为点缀，不仅美观，还能增加菜肴的香气。一道美味的烤猪蹄就做好了，让人垂涎三尺。
制作猪蹄时，记得加蜂蜜和酱油浸泡，这样可以更好地上色，提升猪蹄的外观和口感。在烹饪过程中，一定要确保调料充分混合，让猪蹄能够充分吸收香味。
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