如果肉有异味，最好不要食用，因为这可能是肉变质的迹象。为了安全起见，应该购买新鲜的肉类。
不过，如果异味不是很严重，而且你确定肉还没有变质，可以尝试一些方法来去除异味。一种方法是将肉浸泡在盐水中，盐水可以帮助去除肉表面的细菌和异味。将肉放入盐水中，确保肉完全浸没，浸泡时间根据肉的厚度和异味程度来定，一般来说，浸泡几个小时或者半天可能会有所帮助。
另外，你也可以使用一些香料来掩盖肉的异味。例如，在烹饪过程中加入大蒜、姜、葱等具有强烈香味的食材，或者使用一些香料粉如五香粉、孜然粉等来提升肉的香味。
但请记住，如果肉的异味很明显，或者肉已经出现了变质的迹象如变色、发霉等，那么最好不要尝试去除异味，而是直接丢弃，以确保你的健康和安全。在购买和储存肉类时，也要注意检查肉的新鲜度，并尽快食用，避免长时间存放导致变质。
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