1. 鸡冠油，一种存在于猪肺中的油脂，因其外观类似鸡冠而得名。
2. 尽管鸡冠油味道可口，但其表面附着的淋巴组织较多，过量食用可能对健康不利。
3. 鸡冠油含有较高脂肪，不易被人体吸收。
4. 作为一种动物油脂，鸡冠油可以适量食用。
5. 鸡冠油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，饱和脂肪酸含量较高。
6. 炸制鸡冠油时，将猪板油切块入锅，加入清水和料酒，能有效去腥并得到清澈的猪油。
7. 炸制过程中，大火煮沸后冒出浮沫，待浮沫完全析出后关火，捞出猪板油。
8. 捞出猪板油后，放入锅中加半碗水，大火煮开水后转中小火炸至水分蒸发，期间需不断搅拌以防油脂渣焦糊。详情
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