1. 扑豆角炒辣椒是一道简单美味的家常菜，主要原料是豆角和辣椒。
2. 此菜色香味俱全，既有豆角的清脆口感，又有辣椒的香辣味道。
3. 以下是一种制作扑豆角炒辣椒的方法：
- 材料准备：新鲜豆角适量、辣椒适量（根据个人口味选择辣椒种类）、蒜瓣几瓣、生姜一小块、食用油适量、盐适量、鸡精或味精少许（可选）、酱油少许（可选）、白糖少许（可选）。
- 制作步骤：
a. 准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段；辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成圈或丝；蒜瓣和生姜去皮，切成末或片。
b. 焯水：在锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持豆角的翠绿色。
c. 热油：在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
d. 爆香：先下入蒜末和生姜片，炒出香味。
e. 炒辣椒：加入辣椒圈或丝，快速翻炒至辣椒变软。
f. 加豆角：将焯好水的豆角加入锅中，与辣椒一起翻炒。
g. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、酱油和白糖，继续翻炒均匀。
h. 炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到豆角熟透，但仍保持一定的脆度。
i. 出锅：豆角炒至熟透后，即可出锅装盘。
4. 注意事项：
a. 豆角焯水时不宜过长，以免失去脆度。
b. 炒制过程中火候要控制好，以中火为宜，避免豆角炒老。
c. 调味料的添加可以根据个人口味进行调整，不喜欢辣的可以减少辣椒的用量。
d. 如果喜欢更多层次的口感，可以加入一些其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
5. 扑豆角炒辣椒的做法多样，可以根据个人喜好进行调整，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。
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