牛骨头在炖之前通常需要剁成小块，因为它们较大较硬。回家后，应先将其洗净，然后放入冷水锅中，使用一般的不锈钢锅即可，开火使水沸腾。在煮的过程中，要多次撇去浮在水面的血沫，因为牛骨中的血沫较多，需要多次撇除才能确保汤色清澈。
将牛骨汤倒入电砂锅中，加入一小块老姜（用刀侧面轻轻拍打几下），并放入一两根葱（用手掐成两段），再加入几粒花椒。调整砂锅至煲汤档，滴入几滴醋以帮助骨头中的钙质更容易溶解于汤中。从中午开始炖，一直炖到下班时间，确保汤味浓郁。
炖牛骨汤时最好搭配萝卜，牛骨汤炖萝卜是最美味的选择。但请注意，不要将萝卜直接放入牛骨汤中炖煮，因为这样会影响汤的保存时间。建议先另取一锅，从牛骨汤中舀出一些汤，加入切成大块的萝卜，炖煮20分钟左右即可。
炖牛骨时，要注意几点事项。首先，锅中的水必须一次性加足，不能在过程中添加。其次，在炖的过程中不要放盐，等到食用时再加入到汤盆中即可。另外，避免使用味精，以免影响原有的鲜味。
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