制作蛋散的食材包括8两（约320克）白面粉、2只鸡蛋、1/2块南乳、1汤匙生油、1/4茶匙盐，以及五香粉、梳打食粉和清水各少许。
将面粉加入鸡蛋、南乳、油、盐和适量清水，拌匀后搓成柔软的面团。接着，用面棍将面团碾成均匀的薄片，然后切成1英寸阔、3英寸长的长条。在每块粉条划开3刀（注意不要划断），再将其中一端从中间的裂纹穿过，两端稍拉长，形成扭纹状的蛋散。将油烧热后，用中火将蛋散炸至金黄色，美味可口的蛋散就完成了。
蛋散作为一道传统的中式小吃，口感酥脆，香味扑鼻。其制作过程虽然稍显繁琐，但经过炸制的蛋散，外酥里嫩，十分诱人。在炸制过程中，要注意控制火候，避免炸过头导致蛋散变硬。同时，可以根据个人口味添加适量的调料，如五香粉等，增添风味。
无论是作为下午茶的点心，还是作为夜宵的佳肴，蛋散都是一道令人难以抗拒的美食。它不仅可以单独食用，还可以搭配各种饮品和菜肴，增添口感和味道。如果你也喜欢吃蛋散，不妨动手尝试一下制作吧！
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