黑鱼因其鲜美的味道、丰富的营养价值以及高蛋白、少刺的特点，成为老人和孩子喜爱的食材。此外，黑鱼还具有去瘀生新、调理血液和身体的功效，特别适合病后恢复和体质虚弱的人食用。
一道简单而美味的“菜心扒鱼圆”需要准备两斤左右的黑鱼（如果用来三吃，可以选一斤左右的），以及青菜心。先将鱼去头去骨去皮，留下鱼头和鱼骨用来熬汤，将鱼肉片下两片，其中一片剁成茸，加入适量的水、盐、料酒和葱姜汁，搅拌均匀后挤成丸子，放入沸水中煮熟捞出。接着，热锅加油，将青菜心炒熟后围在盘边，再将鱼丸倒入锅中，加入鲜汤或水、盐，勾薄芡后出锅倒入装有青菜心的盘中即可。
“溜鱼片”则以另一片黑鱼肉为主料，搭配木耳、香菇、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片等辅料。首先将鱼肉斜切成片，用蛋清、水淀粉、盐腌制，加几滴油防粘连；随后将冬笋、香菇、木耳、菜心切片改刀。锅中放入清水、盐、葱段、姜片，水开后将浆好的鱼片一片片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起时捞出控干水分。热锅温油，先将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟，再倒入鱼片快速翻炒几下，淋上香油后盛起装盘。
“醋椒黑鱼汤”以黑鱼的头、骨、皮等为主料，搭配姜片、葱花、香菜末，调料则包括盐、白醋、胡椒粉和鸡精。先在铁锅中加油，用小火将姜片、葱花和鱼煎至香味四溢，然后加水，大火炖煮二十分钟左右。接着，将鱼和汤盛入碗中，撒上香菜末，根据个人口味添加白醋、胡椒粉、盐和鸡精，调好味道即可。
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