制作炸金针菇时，首先准备一小碗，倒入生抽、香葱碎和芝麻香油，混合均匀制成调味汁。接着，在另一锅中加热油至7成热。此时，取适量金针菇，放入蛋糊中，使其表面均匀地裹上蛋糊。随后，将裹好蛋糊的金针菇小心放入热油中，用中火慢炸至淡金黄色。炸好后，捞出金针菇并沥干油分。重复此步骤，直至所有金针菇都炸好，装盘即可。
金针菇作为日常餐桌上的常见菜品，通常通过炒或煮的方式烹饪。而这道酥炸金针菇则采用了炸的烹饪方法，其独特之处在于炸制过程中的火候控制。采用中火慢炸的方式，可以确保金针菇在炸制过程中色泽鲜嫩、口感酥脆。当品尝这道菜时，你会发现香酥的外壳与清香的金针菇完美结合，带来一种独特的口感体验。
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