1. 扣肉、炒通心菜、东坡肉、南乳汁烧肉等菜品中都可以使用南乳汁作为调味料。
2. 南乳汁实际上是绍兴腐乳的汁液，它的主要用途是腌制食材，使其入味。
3. 在家庭烹饪中，如果找不到南乳汁，可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳捣碎成糊，加少量水调制成替代品，这样做出来的口味与南乳汁没有区别。
4. 南乳汁烧肉的制作材料包括：100克五花肉、适量的南乳汁、50克油、适量的鸡精、1瓣蒜和2片香菜叶。
5. 制作步骤如下：首先将五花肉切成薄片，蒜切成末。
6. 然后在锅中倒入油，加热后放入五花肉煸炒，这一步骤需要一段时间，目的是将五花肉中的油脂煸炒出来。
7. 煸炒至五花肉呈焦黄色时，加入蒜末继续煸炒几下。
8. 接着倒入南乳汁，快速煸炒1到2分钟，使其充分混合。
9. 最后加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
10. 为了美观，可以在菜肴上点缀两片香菜叶即可。详情
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