1. 用料
牛肉粒 300克
洋葱 1/4个
青椒 1个
黑胡椒酱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
生粉 半勺
老抽 半勺
2. 制作黑胡椒牛肉粒
- 解冻冷冻的雪花牛肉粒，擦去血水，然后与生抽、老抽、蚝油、生粉和少许油混合，腌制半小时以上。
- 洗净洋葱和辣椒，切好备用。
- 在热锅中加入油，先将洋葱煸炒几分钟，再倒入辣椒继续煸炒。
- 加入一点生抽和老抽，炒至蔬菜断生后捞出备用。
- 在另一个热锅中加入油，倒入腌制过的牛肉粒煸炒，翻面确保每一面都受热（由于使用的是雪花牛肉粒，需要小火焖一会儿以使内部熟透）。
- 最后加入之前炒过的配菜和黑胡椒牛肉酱，翻炒均匀即可出锅。
3. 小贴士
由于使用的是普通雪花牛肉粒，不如牛里脊容易熟且口感嫩滑，因此需要小火焖一会儿以保证熟透，同时保持多汁鲜嫩的口感。如果使用牛里脊，大火快速煸炒几分钟即可。
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