花椒，一种具有独特香气和强烈麻味的调料，在中餐中应用广泛。其味辛、性温，含有小毒，主要成分包括挥发油（如柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇和不饱和有机酸。这些成分赋予了花椒多种功效。
花椒能够除去各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。此外，它还能使血管扩张，从而有助于降低血压。研究显示，花椒水具有一定的驱虫作用，可用于去除寄生虫。花椒还具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效，被用于健胃、驱除蛔虫，并有温暖强壮作用。
值得注意的是，椒目作为一种利尿药，可用于治疗慢性浮肿和腹水。然而，并非所有人都适合食用花椒。一般人群均可食用，但孕妇、阴虚火旺者应避免食用。此外，没有明确的食量，但适量食用更为健康。
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