煮羊肉时，最佳的放盐时间通常是在羊肉煮熟至七八分熟的时候。
在这个阶段放盐，既不会让羊肉过于吸收盐分而变得过咸，也能确保盐和羊肉的味道充分融合。如果在羊肉刚开始煮的时候就放盐，盐中的钠离子会改变羊肉中的渗透压，导致羊肉中的水分过快流失，从而影响口感。另外，早早地放盐会使羊肉过于吸收盐分，口感过咸，不利于健康。
然而，也不建议在羊肉完全煮熟后再放盐。因为这样盐分只能停留在表面，无法渗透到羊肉内部，影响味道的均匀性。在羊肉七八分熟时加盐，盐分可以随着煮肉的汤汁慢慢渗透到肉里，使羊肉既有味道又不会过咸。
总的来说，煮羊肉时加盐的最佳时机是在羊肉七八分熟时，这样既可以保证羊肉的口感，又可以让盐和羊肉的味道完美结合。当然，根据个人口味，可以在这个基础上稍作调整，找到最适合自己的加盐时间。
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