肉沫蒸蛋要想蒸得好吃又嫩，关键在于选用新鲜的食材，掌握好蛋液与水的比例，以及恰当的蒸煮时间。一般来说，蒸制时间在10到15分钟左右为佳。
在准备食材时，要确保鸡蛋和肉沫都是新鲜的，这将大大提升菜肴的口感。将鸡蛋打散，加入适量的温水，而不是冷水，这样蒸出的蛋羹更加细腻。蛋液与水的比例大约为1:1到1:1.5之间，这样蒸出的蛋羹既不会太稠也不会太稀。
将肉沫均匀铺在蛋液上面，这样肉沫的鲜香能在蒸煮过程中渗透到蛋液中。蒸锅内的水要先烧开，然后再将蛋液放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制10到15分钟。具体时间要根据蒸锅的功率和蛋液的厚度来定。
在蒸煮过程中，不要频繁打开蒸锅盖子，以免影响蒸锅内的温度和蒸煮效果。当蒸煮时间结束后，可以打开盖子，用牙签在蛋羹中间插一下，如果没有蛋液流出，就说明已经蒸熟了。最后，加入生抽、香油等调味料，撒上葱花，一道鲜嫩可口的肉沫蒸蛋就做好了。
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