花草茶，顾名思义，是将植物的花、叶或果实泡制而成的茶饮，是中国特有的一类再加工茶。这类茶巧妙地利用茶叶善于吸收异味的特点，将具有香味的鲜花与新茶一同闷制，待茶叶充分吸收花香后，再筛去干花，最终制成的花茶不仅香味浓郁，而且茶汤色泽深邃。
花茶的种类繁多，根据原料的不同，可细分为花草茶和花果茶。以叶或花为主要原料的，如荷叶、甜菊叶等，被称为花草茶；而采用果实制作的，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果等，则归为花果茶。
花茶的茶坯主要选用绿茶、红茶或乌龙茶，这些茶底与各种吐香的鲜花相结合，通过窨制工艺精心制作，使得每一朵花、每一片叶都能释放出独特的香气，与茶底相互融合，形成风味独特的花茶。无论是清新淡雅的花草茶，还是醇厚浓郁的花果茶，都能带给人愉悦的品茶体验。
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