1. 糖果生产线的关键设备之一是真空熬糖机，它主要由糖浆泵、加热器、糖浆入口、二次蒸汽排出系统、针状阀、真空蒸汽室、卸料控制系统、转锅和真空系统等主要构件组成。
2. 真空熬糖的基本原理是通过熬煮过程将糖液中的大部分水分蒸发掉，从而使糖膏的浓度提高而水分减少。这一过程需要通过温度梯度引起的沸腾蒸发来实现，并且必须在真空环境下进行，以便在较低温度下快速蒸发水分，同时保证产品质量。
3. 真空熬糖的操作步骤通常包括预热、蒸发和真空浓缩三个阶段。预热阶段旨在提升糖液的温度和浓度，从而缩短熬糖时间；蒸发阶段则负责去除糖液中剩余的水分；真空浓缩阶段进一步浓缩糖液。整个熬糖设备实际上是一个蒸发和浓缩的集成系统。
4. 加热器在真空熬糖设备中的作用是提供适当的热源，并确保有足够的传热面积将糖液加热至沸腾状态。而蒸发器的设计则是为了让糖液在沸腾时能迅速排除水分。同时，输送泵的稳定工作确保了糖液可以连续均衡地通过整个熬糖过程，以实现高效的生产。
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