制作鸡蛋卷如同制作寿司卷，首先准备四个鸡蛋，打到碗里，加入适量的盐和味精进行调味。盐不宜过多，以免影响口感。
接着准备好平底锅，油量只需覆盖锅底的一层即可，要保证油均匀分布。蛋液分四次倒入，首次倒入1/4量，趁蛋未完全凝固时，用铲子将其推向边缘，保持半熟状态，避免使用大火，防止蛋液过快凝固。
第二次倒入1/3量的蛋液，铺平后轻轻将之前的蛋卷起，使蛋液均匀平铺在底部，为后续卷起做准备。动作需轻柔，避免蛋液过早凝固，影响后续操作。
第三层蛋液同样按照相同的方法倒入和铺平。完成后将蛋卷卷起，表面煎至微焦。
翻面煎制反面，直至两面金黄。
最后将鸡蛋卷装盘，即可享用美味的鸡蛋卷。
下载本文
